हिस्ट्री ऑफ़ पिज़्ज़ा – पिज़्ज़ा पूरी दुनिया का सबसे टेस्टी, लोकप्रिय फ़ास्ट फूड है, और इसकी लोकप्रियता का अंदाजा इस बात से लगाया जा सकता है की केवल अमेरिका में 94% लोग एक हफ्ते में 1 बार पिज़्ज़ा जरूर खाते है।
पिज़्ज़ा कहाँ मिलता है, पिज़्ज़ा कैसे बनाया जाता है आजकल यह हर कोई जानता होगा लेकिन क्या आपको यह पता है की पिज़्ज़ा सबसे पहले किसने बनाया होगा आखिर पिज़्ज़ा का इतिहास “हिस्ट्री ऑफ़ पिज़्ज़ा” क्या है।
हिस्ट्री ऑफ़ पिज़्ज़ा
सबसे पहला पिज़्ज़ा इंटली में बनाया गया था, जिसे ब्रेड, खजूर, तेल हर्ब्स को मिलाकर तैयार करके मिट्टी के ओवन में पकाया गया था।
जिस पिज़्ज़ा का उपयोग आजकल हर कोई करता है, इसे इटली के नेपल्स शहर में 18वीं शताब्दी में सबसे पहले बनाया गया था, यह इस बात को जानकर आप हैरान हो जायेंगे की जिस पिज़्ज़ा को आज एक इंसान सपने में खाने की सोच रखता है यही पिज़्ज़ा गरीबों के लिए ही सबसे पहले बनाया गया था।
इटली का नेपल्स शहर में रोजगार बहुत था इसलिए यहाँ बहुत से लोग रोजगार की तलास में आया करते थे, पैसें की कमी के कारण लोग अक्सर सस्ते खाने की तलास में रहते थे, तो उस समय सडक किनारे ज्यादातर फ़ूड स्टाल में ब्रेड पर सब्जी और थोड़ी सी टॉपिंग्स लगाकर लोगो को दिया जाता था,
लोगो की ज़रूरत के हिसाब से ब्रेड का कुछ हिस्सा भी लोगो को काट कर दिया जाता था, जो की और भी सस्ता, पेट भर देने वाला, और स्वादिष्ट होने के कारण लोगो के बिच बहुत अधिक प्रसिद्ध हो गया।
19वीं सदी के अंत तक पिज़्ज़ा बनाने की रेसिपी धीरे धीरे दुसरे देशो में भी फ़ैल गयी, यहाँ तक की 1905 में न्यूयार्क में लोम्बार्डी नाम से एक रेस्ट्रोरेन्ट भी खोला गया जो पिज़्ज़ा सर्व किया करता था।
समय के साथ साथ पिज़्ज़ा बनाने की रेसिपी के साथ लोगो के स्वाद के अनुसार बदलाव किये गए, टमाटर की जगह टमाटर सॉस का उपयोग किया जाने लगा, यहाँ तक की 1950 तक तो फ्रोजन पिज़्ज़ा भी मिलने लग गया।
1960 में टॉम और जेम्स दो भाइयो ने मिलकर डॉमिनिक्स नाम की एक छोटी से कंपनी खरीद ली, इसके बाद इन्होने इसमें कुछ बदलाब किये जिसमे इन्होने फ़ास्ट होम डिलेवरी भी रखी, और इसके बाद इनकी यह कम्पनी बहुत प्रसिद्ध हो गयी बाद में इन्होने इसका नाम बदलकर डॉमिनोज रख दिया।
लोकप्रियता मिलने के साथ साथ डॉमिनोज ने अमेरिका के साथ साथ पूरी दुनिया में अपना नाम बना लिया, शुरू में डॉमिनोज के केवल 3 ही स्टोर थे लेकिन आज के समय की बात की जाये तो डॉमिनोज के लगभग 16 हजार स्टोर पूरी दुनिया में खुल चुके है, इसके साथ ही डॉमिनोज पिज़्ज़ा के लिए दुनिया में नंबर वन है।
भारत में पिज़्ज़ा की शुरुआत की बात की जाये तो 18 जून 1996 को बैंगलूर में पिज़्ज़ा हट के द्वारा सबसे पहले शुरुआत की गयी थी। ( हिस्ट्री ऑफ़ पिज़्ज़ा)
मार्घेरिटा पिज़्ज़ा हिस्ट्री
18वीं शताब्दी में पिज़्ज़ा नेपल्स में लोगो के बिच में काफी प्रसिद्ध था, क्योंकि यह आसानी से बनाया जा सकता था, और सस्ता भी था, 1889 में राजा अम्बर्टो और रानी मार्गरिटा इटली के दौरे पर निकले, इनकी पसंद फ्रेंच खाना था इसलिए इन्हें फ्रेंच फ़ूड ही दिया जाता था लेकिन फ्रेंच फ़ूड खाकर राजा रानी का मन भर सा गया था।
राजा रानी ने कुछ स्थानिय स्वादिष्ट फ़ूड खाने की बात, वहाँ के स्थानिया अधिकारियो से कही, और इस समय जो लोगो की पसंद थी वह था पिज़्ज़ा, तब स्थानिया अधिकारीयों के द्वारा राफेल एस्पोसिटो जो बेकिंग का काम किया करते थे को पिज़्ज़ा बनाने को कहा गया, राफेल ने राजा और रानी के लिए पनीर, टमाटर, तुलसी और बहुत सारी टॉपिंग से एक पिज़्ज़ा बनाया, और यह पिज़्ज़ा खासकर महारानी को बहुत पसंद आया।
रानी को यह पिज़्ज़ा पसंद आने के बाद इस पिज़्ज़ा का नाम मार्गेरिटा पिज्जा रखा गया , साथ ही इसकी लोकप्रियता बहुत अधिक हो गयी, इसके बाद पिज़्ज़ा को लोगो की पसंद के हिसाब से अलग अलग तरह से बनाया जाने लगा लेकिन मार्गेरिटा पिज्जा के बाद जिस पिज़्ज़ा को सबसे अधिक लोकप्रियता मिली वह था मरीनारा पिज्जा।
मरीनारा पिज्जा जिसे सबसे पहले सपनी अर्डस नाम के विक्रेता ने यूरोप में तैयार किया इसे टमाटर,लहसुन, चीज़ और ऑरिगेनो से बनाकर तैयार किया गया था।
हिस्ट्री ऑफ़ पिज़्ज़ा